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信威粮油蔬菜配送 引荐 蔬菜选购知识——芥蓝•青椒
时间:2017-09-01 10:31:43

信威粮油蔬菜配送 推荐 蔬菜选购知识——芥蓝·青椒

 

芥蓝茎粗壮、直立,分枝性强,茎出叶较大,叶边有小锯齿,叶柄长。茎部至叶片整棵都附有粉状物,这是新鲜的象征。不新鲜的芥蓝,其茎和叶表面的粉状物少。

购买芥蓝,不宜选择过于粗壮的那一种,因为茎部太粗,含纤维丰富,往往咀嚼有渣,不够脆嫩。虽然有些人把茎去皮煮,但食味不及连皮吃有滋味。购买时以粗度适中的便可。

青椒

辣椒果实有长形、圆形、圆锥形等品种,成熟后有红、橙、黄和紫色等。大体上而言,辣椒分辣与不辣品种,其中以圆锥形和外形细小的属辣品种,而长形、圆形且果实较大、肥厚的便是不辣品种。这里介绍我们常吃的青椒,便接近不辣程度,有些人干脆叫它做“甜辣椒”,又有“菜椒”之称。

青椒有两种,一种肉质较薄,果柄挺直,多用来做“酿青椒”,饶有风味。另一种肉质较厚,外形肥大,果柄弯直,价钱稍贵,一般与肉类同煮,味爽甜。

选择辣椒,以表面光亮平滑,果蒂部分无腐坏的为佳。至于果色绿中带微红的青椒,爽脆鲜甜,维生素C也较丰富。辣椒末端尖而整齐的,籽一般较少,但略带辣味。辣椒以个子适中为宜,太大的皮会硬,且味道较差。

冻伤的辣椒,外壁变深绿色,且分外柔软,果心及种子均变褐色,不宜食用。

 

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